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太原廚房設備有哪些常見的錯誤操作?新崛廚業

作者:新崛廚業 來源:www.keenuneeksandals.com 時間:2020-03-28 17:08:44 瀏覽次數:

太原廚房設備在日常使用過程中,由于不正當、錯誤操作引發一些危害,其中有一些是對設備的損壞,更嚴重的可能會對人身安全造成威脅,今天新崛廚業為大家總結一下比較常見的錯誤操作。

太原廚房設備在日常使用過程中,由于不正當、錯誤操作引發一些危害,其中有一些是對設備的損壞,更嚴重的可能會對人身安全造成威脅,今天新崛廚業為大家總結一下比較常見的錯誤操作。

一、爐灶安全使用

錯誤操作:未將灶臺,上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;

造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;很多酒店廚房出現過類似情況,造成熱油燙傷廚師。

正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。

二、蒸煮爐除垢

錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理:

造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏;很多商用廚房已經出現內膽燒漏情況;

正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜)要定期換水、定期除水垢。

三、開水機除垢

錯誤操作:不換水、不除水垢;

造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。

正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。

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